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隨著新冠肺炎疫情的持續影響和新消費形式的變革，使得消費者對到家餐飲消費特別是預制菜品的需求出現井噴式增長。6月29日，中國商報記者從中國飯店協會處了解到，我國預制菜市場保守估計約2200億，復合增長率20%，其中B端市場渠道占有率近80%。

預制菜，即以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調味）等完成的菜品。用現代化標準通過中央廚房集中生產，隨后采用急速冷凍技術或真空技術保存，以及時保障菜品的新鮮度和口味。

預制菜等餐飲消費新模式是餐飲行業提高效率、擴大規模的一個重要措施，是餐飲行業工業化標準化發展的一個重要途徑，也是企業做大做強的重要手段。

商務部數據顯示，“2022全國網上年貨節”中，預制菜銷售額同比增長45.9%。京東超市數據顯示，今年五一期間預制菜成交金額同比增長超250%。具有方便、快捷、種類豐富等優勢的預制菜也因此收獲了龐大的用戶市場。

中國烹飪協會數據顯示，五一期間北京地區預制菜成交額同比增長超270%，酸菜魚、胡椒豬肚雞、低溫午餐肉、東坡肘子、牛大骨等菜品深受消費者喜愛；老濟南四合院借助中央廚房開發的老壇酸菜魚、水煮牛肉等半成品菜品，每天銷售量近5000份。

另有第三方機構預測，2022年至2026年預制菜行業的增速在20%至30%左右，未來3-5年，我國預制菜行業有望成為下一個萬億元市場。