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【培訓課程-2】海南省餐飲服務食品安全管理員培訓

作者：旅游餐飲  發布時間：2022-07-26 16:44:40

根據國家《餐飲服務許可管理辦法》以及《海南省食品藥品監督管理局關于印發海南省餐飲服務單位食品安全管理員管理辦法（試行）的通知》（瓊食藥監餐飲〔2012〕77號）的有關規定，餐飲服務單位應當配備相應級別的食品安全管理員，方可申請辦理餐飲服務許可事項。食品安全管理員須在合法培訓機構參加統一培訓考核，取得《海南省餐飲服務食品安全管理員培訓證書》后持證上崗。
一、培訓目標
通過系統的食品安全法律法規和食品安全專業知識培訓，確保餐飲服務單位能夠自覺并有效地做好自身食品安全管理工作，從而推動餐飲服務業整體食品安全保障水平的提高，切實保障公眾飲食安全。
二、培訓對象
1、餐飲服務企業、單位食品安全管理人員。
2、其他有志于從事食品及餐飲等相關行業人員。
三、報考條件
1、年滿18周歲，身體健康并具有餐飲從業人員健康合格證明；
2、具備相應的餐飲服務食品安全管理知識和工作實踐經驗。
四、培訓方法
全脫產，集中授課。
五、培訓時間
1、中級每期培訓時間為3天，初級每期培訓時間為2天
2、每期培訓具體時間將發通知公布。
六、培訓地點
各市縣的食品安全管理人員培訓中心
七、海南省餐飲服務食品安全管理員培訓課程設置
（一）      中級餐飲服務食品安全管理員課程安排：
時間 課程名稱 課時 科目備注

第一天） 		上午
8:30-10:00 		食品安全基本知識 2 食品安全基本知識
上午10:15-11:45 食品安全基本知識 2
下午14:30-15:15 食品安全基本知識 1
下午15:25-17:30 餐飲服務單位自身食品安全管理 3
第二天 上午8:30-10:00 食品安全法律法規、標準 2 食品安全法律法規
上午10:15-11:45 食品安全法律法規、標準 2
下午14:30-16:00 食品采購貯存過程的安全控制 2 食品安全基本知識
下午16:15-17:45 食品采購貯存過程的安全控制 2
第三天 上午8:30-10:00 食品安全法律法規、標準 2 食品安全法律法規
上午10:10-12:10 清潔和消毒、人員衛生 2.5 食品安全基本知識
下午14:30-15:15 食品采購貯存過程的安全控制 1
下午15:25-17:30 場所、設備實施、工具及昆蟲鼠害控制 2.5
（二）      初級餐飲服務食品安全管理員課程安排：
時間 課程名稱 課時 科目備注

第一天 		上午
8:30-10:00 		食品安全法律法規 2 食品安全法律法規
上午10:15-11:45 食品安全法律法規 2
下午14:30-15:15 食品安全法律法規 1
下午15:25-17:30 食品安全基本知識 2.5 食品安全基本知識
第二天 上午8:30-10:00 食品采購、貯存、加工、備餐、和配送過程的安全控制 2 食品安全基本知識
上午10:15-11:45 食品采購、貯存、加工、備餐、和配送過程的安全控制 2
下午14:30-16:00 清潔和消毒、人員衛生 1.5
下午16:10-16:55 場所、設備實施、工具及昆蟲鼠害控制 1
下午17:05-18:35 餐飲服務單位食品安全管理
重大活動餐飲服務食品安全保障
餐飲服務職業道德 		2

八、考核發證
（一）考核時間：培訓結束后由所轄的食藥局和培訓機構進行考核。
（二）考核科目：1、《食品安全法律法規》2、《食品安全基本知識》。
（三）考核形式：考核實行全省統一考核標準、共用一套試題庫、統一合格標準的考核制度，進行筆試考試，考試結果適時公布。各科考核成績有效期為一年，參加考核的人員必須在一年內通過兩個科目的考核，否則將重新參加培訓。
（四）發證：由所在地區的食藥局統一發證，領取由海南省食品藥品監督管理局統一印制的《海南省餐飲服務食品安全管理員培訓證書》。考試成績有效期為一個年度。不合格者有一次補考機會。補考不通過者需重新報名考核。（另行交費）。
九、收費標準及交費方式
（一）收費標準
中級食品安全管理員       370元/人
初級食品安全管理員      280元/人
以上收費包括課時、教材、考核、辦證等培訓費用，不包括食宿、交通等其他費用。
（二）交費方式
現金支付：到所在地的食藥局進行報名，現金支付。
十、培訓須知
（一）請攜帶本人身份證原件（用于培訓與考核）。
（二）請參加培訓學員務必在規定時間做好簽到。
（三）培訓現場發放培訓教材和資料。
（四）上課時按時到位，嚴禁遲到、早退、喧嘩等現象，聽從授課老師的安排，不得中途換人。
（五）不允許缺席，一旦缺席將無法參加考核，需補修缺席的課程，確認所有課程全部完成后方可報名參加考核。