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【培訓課程】海南省學校食堂從業人員培訓

作者：食品生產與流通  發布時間：2022-07-29 16:47:34

為了學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全意識，掌握必要的食品安全法律、法規知識和食品安全規范操作水平，結合我省實際，特制定本方案。
一、培訓目標
進一步提高中學、小學、幼兒園、等食堂從業人員的食品安全責任意識，提升食品安全知識水平，規范學校食堂餐飲服務食品安全知識，保障各校食堂用餐人員的飲食安全，預防食品安全事故的發生。
二、培訓對象
各學校、幼兒園食堂從業人員
三、報考條件
1、年滿18周歲，身體健康并具有餐飲從業人員健康合格證明；
2、有志從事餐飲服務行業或正在從事餐飲行業的人員。

四、培訓方法
全脫產，集中授課。
五、培訓時間
1、每期培訓時間為1天
2、每期培訓具體時間將發通知公布。
六、培訓地點
待定
七、海南省學校食堂從業人員培訓課程設置

時間 課程名稱 科目備注

一天 		8:30-9:00 開班儀式 食品安全法律法規
9:00-12：00 1、食品安全法實施條例
2、食品安全操作規范
3、餐飲服務許可管理辦法
4、餐飲服務食品安全監管辦法
5、餐飲服務食品采購索證索票
14：30-17：30 6、食堂食品安全基本要求
7、食堂的硬件要求
8、食堂的軟件要求
(1)建立健全各項制度
(2)有健全的管理檔案
(3)從業人員健康管理
(4)環節衛生
(5)生熟嚴格分開
(6)食品原料加工
(7)從業人員個人衛生
(8)從業人員培訓
(9)餐具清潔和消毒
(10)食品原材采購
(11)留樣制度
(12)備餐間的使用
(13)各項臺賬的規范填寫 		食品安全專業知識
八、收費標準及交費方式
（一）收費標準
學校食堂從業人員160元/人/天，以上收費包括課時、教材、等相關培訓費用，不包括食宿、交通等其他費用。
（二）交費方式
由食品藥品監督管理局支付。
九、發證
學員按學時按時參加完本期培訓， 結束后由海南省餐飲服務管理協會統一發結業證書。
十、培訓須知
（一）請攜帶本人身份證原件（用于培訓）。
（二）請參加培訓學員務必在規定時間做好簽到。
（三）培訓現場發放培訓教材和資料。
（四）上課時按時到位，嚴禁遲到、早退、喧嘩等現象，聽從授課老師的安排，不得中途換人。
（五）不允許缺席，一旦缺席將無法參加考核，需補修缺席的課程，確認所有課程全部完成后方可報名參加考核。
附件1：餐飲服務人員從業人員培訓流程
附件2：餐飲服務人員從業人員報名須知
xxx培訓中心
二0一五年 X月XX日

海南省學校食堂從業人員報名須知

一、報名學員需提交以下資料：
（1）報名表一張
（2）一寸彩色免冠照片2張。
（3）本人身份證復印件一張（須有所在單位蓋章）
（4）本人健康證復印件一張（須有所在單位蓋章）
（5）所在單位《餐飲服務許可證》或者《工商營業執照》、《法人證書》、《名稱核準通知書》中任意一種的復印件（所在單位蓋章）；
二、報名方式
到所在地的培訓地點現場報名或傳真報名。
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